VEGAN MOUSSE GELATINE
SOSA ingredients
XP Vegan Mousse Gelatine je moderná náhrada želatíny na rastlinnej báze, špeciálne navrhnutá na prípravu nadýchaných penových dezertov typu mousse. Nahrádza tradičnú želatínu bez kompromisu v štruktúre, čím umožňuje vytvárať vegánske, bezlaktózové a bezalergénové alternatívy populárnych dezertov.
Produkt vytvára stabilné, pružné a jemné gély, ktoré zachytávajú vzduch a udržujú objem aj po dlhšom skladovaní. Po aktivácii v tekutine umožňuje jednoduché napenenie alebo kombinovanie s vyšľahanými zložkami. Je ideálny pre prípravu ovocných mousse, čokoládových penových dezertov, krémov a náplní do zákuskov.
Produkt sa aktivuje zahriatím (zvyčajne na 70–90 °C), po čom sa kombinuje s ostatnými ingredienciami a nechá sa stuhnúť v chlade. Odporúčané dávkovanie je 1–3 % v závislosti od hustoty a typu receptu.
Vegan Mousse Gelatine má neutrálnu chuť, je bez zápachu a neovplyvňuje farbu jedla. Je vhodná pre profesionálnych cukrárov a kuchárov, ktorí hľadajú spoľahlivú a čistú alternatívu ku klasickej želatíne.
Recepty:
Recept 1: Vegánska čokoládová mousse
Ingrediencie: 200 ml kokosového mlieka, 100 g čokolády, 4 g želatíny
Postup: Zahrej, premiešaj, nechaj stuhnúť.
Recept 2: Ovocná mousse
Ingrediencie: 200 ml pyré, 3 g želatíny
Postup: Zohrej, vmiešaj, nechaj chladiť.
Recept 3: Vanilkový mousse
Ingrediencie: 250 ml rastlinného mlieka, vanilka, 3,5 g želatíny
Postup: Zahrej, nechaj tuhnúť v pohároch.