Gelespessa 500g

Popis

Gelespessa je zjednodušene Zmes xantánovej gumy a maltodextrínu (bakteriálna fermentácia kukuričného škrobu).

Gelespessa je zahusťovadlo, emulgátor a stabilizátor v jednom, ktorý sa vyznačuje svojou všestrannosťou a jednoduchým použitím. Ľahko sa rozpúšťa za tepla aj za studena. Jeho vysoká odolnosť voči teplu a mrazu ho robí ideálnym pre použitie vyžadujúce stabilitu, ako sú omáčky, surové coulis, vinaigrettes a zahustené polievky. Okrem toho je termo-ireverzibilný, čo zaisťuje, že textúry zostanú nezmenené aj po varení alebo mrazení, a zároveň ponúka suspenzný účinok na stabilizáciu zložiek v tekutinách.

• Výnimočná stabilnosť: Je vysoko odolný voči teplu a mrazu. Vďaka tomu, že je termo-ireverzibilný, sa pri opätovnom zahriatí neroztopí ani neoddelí.
• Okamžité a všestranné zahusťovadlo: Ľahko zahusťuje studené aj horúce tekutiny, ako sú omáčky, zálievky vinaigrette, ovocné coulis zo surového ovocia a husté polievky, bez toho, aby zmenil pôvodnú chuť alebo farbu jedla.
• Servírovanie jedál: Zabraňuje tomu, aby sa na tekutinách (pri servírovaní na tanieri) pri kontakte so vzduchom vytvorila nevzhľadná „šupka“ alebo aby sa oddelili.
• Suspenzia častíc: Má „suspenzný efekt“, ktorý drží malé čiastočky (ako sú bylinky, ovocná dužina alebo vanilkové zrniečka) rovnomerne v tekutine, aby neklesli na dno.
• Stabilizátor zmrzliny: Môže sa použiť ako stabilizátor v zmrzlinách a sorbetoch, aby sa zabránilo kryštalizácii.

Použitie: Rozpustite Gelespessu v akejkoľvek tekutine s obsahom vody vyšším ako 80 %. Môže sa miešať za studena alebo za tepla, pričom sa pre dosiahnutie rovnomerného rozptýlenia použije mixér. Odolné voči teplu a mrazu, termoireverzibilné
Žiadaný výsledok: stabilizácia a zahustenie tekutín, suspenzný efekt (čiastočky rovnomerne distribuované v tekutine)
Dávkovanie: 6-15g /kg