GELCREM COLD
SOSA ingredients
XP Gelcrem Cold je zahusťovadlo na báze modifikovaného škrobu, ktoré umožňuje prípravu krémov, pyré a gélov za studena bez nutnosti varenia. Jeho výhodou je jednoduchá aplikácia, rýchla aktivácia a vytváranie hladkej, stabilnej a lesklej textúry. Tento produkt je ideálny pre moderné cukrárstvo, fine dining alebo prípravu špeciálnych omáčok a dipov.
Po zmiešaní s tekutinou (voda, pyré, vývar, mlieko) vytvára gélovitú konzistenciu do niekoľkých minút. Výsledná textúra je jemná, nepriehľadná a krémová, pričom sa dá dochutiť ovocím, koreninami, bylinkami alebo inými prísadami.
Gelcrem Cold je vhodný najmä na ovocné želé na torty, plnky do dezertov, pyré na tanieri, ale aj na slané aplikácie ako sú zeleninové omáčky či dipy. Vďaka tomu, že nepotrebuje teplotu, sa zachováva prirodzená chuť a farba použitých surovín.
Typické dávkovanie je 3–6 %, pričom intenzita zahustenia závisí od typu tekutiny a želanej výslednej konzistencie. Produkt je rastlinného pôvodu, bezlepkový a neobsahuje žiadne živočíšne zložky. Používa sa najmä v profesionálnej gastronómii pre rýchlu a efektívnu prípravu za studena.
Recepty:
Recept 1: Ovocný gél
Ingrediencie: 200 ml ovocného pyré, 8 g Gelcrem Cold
Postup: Zmiešaj mixérom, nechaj 10 minút odstáť.
Recept 2: Jogurtový krém
Ingrediencie: 150 g jogurtu, 6 g Gelcrem Cold, cukor
Postup: Vymixuj do hladka, podávaj vychladené.
Recept 3: Slaný dip
Ingrediencie: 100 ml zeleninového vývaru, 7 g Gelcrem Cold
Postup: Mixuj do krémovej konzistencie.