NATUR EMUL
SOSA ingredients
XP Natur Emul je prírodný emulgátor na rastlinnej báze, určený na stabilizáciu emulzií ako sú vinaigretty, omáčky, zmrzliny či rôzne krémy. Produkt je ideálny pre kuchárov a výrobcov, ktorí chcú dosiahnuť dlhodobú stabilitu a rovnomernú konzistenciu bez použitia syntetických látok.
Natur Emul umožňuje spojiť vodné a tukové fázy do jednotnej hmoty, čím zabraňuje ich separácii počas uskladnenia alebo servírovania. Je výborným pomocníkom pri výrobe rastlinných zmrzlín, majonéz, rastlinných mliek a studených omáčok. Výsledné emulzie sú stabilné, hladké a bez zrazenia.
Jeho účinok sa prejavuje aj v znížení tvorby ľadových kryštálov pri mrazení a zlepšení viskozity vo výrobe poliev a nápojov. Produkt je vhodný pre studenú aj teplú aplikáciu, pričom nezanecháva pachuť ani neovplyvňuje chuťové vlastnosti výsledného produktu.
Natur Emul je 100 % rastlinný, bezlepkový, bez laktózy a vhodný pre vegánov. Používa sa v koncentráciách 0,2 – 1 %, v závislosti od typu emulzie a požadovanej stability. Je ideálny do produktov s čistým zložením, kde je kladený dôraz na prirodzenosť a funkčnosť zároveň.
Recepty:
Recept 1: Emulgovaný dresing
Ingrediencie: 100 ml oleja, 50 ml octu, 1 g Natur Emul
Postup: Mixuj do hladkej emulzie.
Recept 2: Zmrzlina bez vajec
Ingrediencie: 300 ml mlieka, 70 g cukru, 3 g Natur Emul
Postup: Premiešaj, zamraz v stroji.
Recept 3: Slaný emulgačný krém
Ingrediencie: 200 ml vývaru, 2 g prášku
Postup: Zohrej, mixuj, servíruj ako omáčku.