SOJAWHIP
SOSA ingredients
XP Powdered Sojawhip je rastlinný náhradný produkt za klasickú šľahačku, dodávaný v práškovej forme. Je ideálny na výrobu ľahkých, stabilných a nadýchaných šľahačkových krémov, ktoré neobsahujú laktózu, lepok ani živočíšne zložky. Produkt je obzvlášť populárny v bezmliečnej a vegánskej gastronómii, kde je potrebné dosiahnuť objem a štruktúru porovnateľnú s klasickou šľahačkou.
Po zmiešaní s vodou alebo rastlinným mliekom a následnom vyšľahaní vytvára Sojawhip stabilnú penu, ktorá sa dá použiť ako základ do dezertov, náplní, tortových plniek či ako ozdoba na ovocie a koláče. Hotová šľahačka je jemná, nadýchaná a má neutrálnu chuť, ktorú možno ľahko dochutiť vanilkou, kakaom alebo ovocím.
Veľkou výhodou je dlhšia trvanlivosť (v porovnaní s čerstvou smotanou) a stabilita – hotový produkt sa nezrazí ani pri nízkych teplotách. Dávkovanie je jednoduché: zvyčajne 1 diel prášku na 2–3 diely vody, vyšľahať elektrickým mixérom do požadovanej tuhosti.
Produkt je vhodný pre profesionálnych cukrárov, baristov, hotelové prevádzky aj domáce použitie, kde je dôležité kombinovať rastlinné zloženie so špičkovým výsledkom. Okrem klasickej šľahačky sa dá Sojawhip použiť aj ako základ pre mousse, ľahké krémy či dekoratívne prvky pri platingu.
Recepty:
Recept 1: Vegánska šľahačka
Ingrediencie: 100 g Sojawhip, 200 ml vody, vanilka
Postup: Vyšľahaj elektrickým šľahačom do tuha.
Recept 2: Ovocný mousse
Ingrediencie: 150 ml pyré, 100 ml vyšľahaného Sojawhip
Postup: Jemne premiešaj, nechaj chladiť.
Recept 3: Čokoládový krém
Ingrediencie: 100 ml Sojawhip, 80 g roztopenej čokolády
Postup: Spoj obe zložky, nalej do pohárov, nechaj stuhnúť.