Popis
XP Prosorbet 100 Cold je špecializovaný stabilizátor určený na prípravu ovocných sorbetov a mrazených dezertov bez potreby varenia. Jeho jedinečné zloženie umožňuje dosiahnuť krémovú, hladkú a stabilnú štruktúru aj v prípade čisto ovocných alebo vodových základov, kde by inak vznikali ľadové kryštály. Produkt bol vyvinutý pre profesionálnych cukrárov a zmrzlinárov, ktorí chcú dosiahnuť dokonalú textúru bez tepelného spracovania.
Prosorbet 100 Cold sa aktivuje jednoduchým zmiešaním so studenou tekutinou alebo pyré. Po krátkom odstátí sa zmes mrazí vo zmrzlinovači alebo šokovo zamrazí. Stabilizátor pomáha viazať vodu a tuk, čím vytvára jemnú štruktúru, zabraňuje tvorbe kryštálov a predlžuje krémovosť aj po uskladnení. Je ideálny do sorbetov z citrónu, jahôd, manga, malín, ale aj do alkoholických variácií či zeleninových základov.
Odporúčané dávkovanie je približne 3–5 % v závislosti od typu receptu a požadovanej textúry. Vďaka tomu, že nie je potrebné tepelné spracovanie, šetrí čas a zachováva čerstvú chuť surovín.
Prosorbet 100 Cold je bezgluténový, bezlaktózový, bezalergénový a vhodný pre vegánske a vegetariánske receptúry. Je výnimočnou pomôckou pre vytváranie špičkových mrazených dezertov aj v podmienkach bez pasterizácie.B6
Recenzie
Nikto zatiaľ nepridal hodnotenie.