Popis
XP Proespuma Cold je špecializovaný práškový stabilizátor určený na výrobu studených espum – nadýchaných, objemných a jemných pien, ktoré sa aplikujú za studena pomocou sifónu. Využíva sa v moderných kuchyniach, cukrárstve aj mixológii pre vytváranie neobvyklých textúr, pričom je jednoduchý na použitie a garantuje profesionálny výsledok.
Základnou výhodou Proespuma Cold je schopnosť vytvoriť stabilnú penu zo širokej škály surovín – od ovocných pyré a štiav až po mliečne produkty či vývary. Produkt nevyžaduje tepelnú úpravu, aktivuje sa mechanickým premiešaním a následným naplnením do sifónu. Po dôkladnom pretrepaní a odležaní v chladničke získa výsledná pena jemnú, ľahkú a penovú štruktúru bez oddelenia tekutiny.
Je vhodný najmä do studených dezertov ako sú jogurtové peny, čokoládové mousse, ovocné espumy, ale aj do slaných predjedál – napríklad peny z hrášku, cvikly či rajčín. Obsahuje rastlinné stabilizačné zložky, neobsahuje lepok ani laktózu a je vhodný pre vegetariánske a vegánske recepty.
Odporúčané dávkovanie je 2–4 g na 100 ml bázy. Zmes sa musí dobre premiešať a precediť, aby sa predišlo upchatiu sifónu. Pred použitím nechajte minimálne 2 hodiny chladiť. Výsledkom je pena, ktorá drží tvar, má hladký pocit v ústach a výnimočný vzhľad.
Recenzie
Nikto zatiaľ nepridal hodnotenie.